Как солить речную рыбу

Как солить речную рыбу

Опытные рыбаки могут принести домой достаточно большой улов. Что же делать с таким количеством рыбы? Попробуйте засолить ее, используя пряный посол. Она станет прекрасной закуской на обеденном столе.

Вам понадобится
  • посуда для засолки;
  • рыба;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • горошек черного перца;
  • кориандр.
Инструкция
1
Подготовьте рыбу к посолу. Если в этих целях используется свежепойманная речная рыба весом 200-1000 граммов, то потрошить и тем более замораживать ее не следует. Лучше всего засолить рыбу целиком.
2
Подготовьте посуду для засолки. В этом случае наиболее подходящей будет глубокая миска или кастрюля из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием. Можно воспользоваться пластмассовыми пищевыми контейнерами.
3
Уложите рыбу слоями. Вниз кладите наиболее крупные экземпляры, а самые маленькие оставьте на верхние слои. Укладывайте рыбу таким образом, чтобы голова ложилась к хвосту.
4
Пересыпьте каждый слой смесью из соли и кориандра. Добавьте несколько горошин черного перца и 1-2 лаврового листика. Следите, чтобы солью была покрыта каждая рыбка.
5
Закройте посуду крышкой меньшего размера, деревянным кругом или плоской тарелкой. Поставьте гнет. В качестве него можно использовать большую банку, заполненную холодной водой, тяжелый камень или другой предмет.
6
Поставьте посуду с рыбой в прохладное помещение. Через несколько часов, обычно 10-12, рыба даст сок (рассол). Не сливайте его до окончания засолки.
7
Снимите гнет через 3-4 дня. Слейте весь рассол и промойте рыбу в холодной воде.
8
Залейте всю рыбу холодной водой и оставьте на 1 час вымачиваться. Дайте воде стечь.
9
На плоской поверхности расстелите несколько слоев газеты. Сверху уложите полотенца. Разложите рыбу таким образом, чтобы отдельные экземпляры не касались друг друга. Сушите по 2 часа с каждой стороны. При необходимости газеты и полотенца поменяйте.
10
Храните рыбу в морозильной камере, холодильнике или холодном помещении.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *