Как солить брюшко сёмги

Как солить брюшко сёмги

Нежные соленые брюшки семги, приготовленные собственными руками, доставят истинное удовольствие всем членам семьи. Кроме того, именно эта часть рыбы обладает самым большим количеством питательных веществ и аминокислот. Делая этот деликатес в домашних условиях, вы не только сэкономите, но и будете уверены, что продукт является действительно свежеприготовленным и по-настоящему полезным.

Вам понадобится
  • 300 г брюшек семги (сколько есть;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • смесь перцев (белый
  • черный
  • розовый
  • зеленый);
  • половинка 1 лимона (по желанию).
Инструкция
1
Если после разделывания семги у вас остались брюшки, освободите их острым ножом от плавников, грубых и плотных волокон. Залейте холодной водой и дайте постоять 30 минут в прохладном месте для удаления лишнего белка.
2
У каждого куска брюшка отделите шкурку от мякоти. Просто проведите острым тонким ножом от самого узкого конца к широкому. Как правило, после замачивания кожица отходит легко. Промойте брюшки под водой очень тщательно. После промывания хорошенько обсушите их бумажным полотенцем.
3
Разрежьте брюшки на порционные кусочки. Можно оставить куски рыбы и достаточно большими, но удобнее, когда просоленную рыбу можно достать и сразу употребить.
4
Подготовьте емкость для соления. Это может быть пластиковый контейнер или обычная банка. С контейнером работать удобнее, но рыба в нем будет храниться менее продолжительное время. Хотя, скорее всего, хранить и не придется. Рыбку захочется съесть сразу и всю.
5
Смесь для засолки приготовьте из сахара, крупной соли, смеси перцев и лаврового листа. Лавровый лист предварительно необходимо раскрошить. Хорошо перемешайте. Пересыпьте смесь в плоское блюдце.
6
Каждый кусочек обмакните с одной стороны (где кожа плотнее). Не бойтесь пересолить рыбку, она возьмет нужное количество, но и не переусердствуйте. Уложите в емкость плотными рядами.
7
Если вы хотите придать брюшкам легкую кислинку, выдавите в емкость с уже уложенными брюшками сок половины лимона. Легко выдавить его, прокручивая в мякоти вилку. Создайте пресс и прикройте сверху крышкой или пакетом. Емкость поставьте в холодильник на 24 часа.
8
С утра можно уже кушать просоленные вкусные и полезные брюшки. Перед подачей счистите с поверхности кусочки лаврового листа и специй. Сами по себе брюшки достаточно питательные, дополнительных жиров не нужно можно употреблять их со свежим хлебом или отварным картофелем, спаржей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *