Как сделать роллы дома

Как сделать роллы дома

Привычные для российских гурманов роллы – Калифорния, Филадельфия, Аляска пришли к нам из Америки. Это вариант адаптации японской кухни ко вкусам американцев. Впрочем, нет ничего странного в том, что нашим соотечественникам они также пришлись по вкусу.

Вам понадобится
  • Рис
  • водоросли нори
  • рисовый уксус
  • сахар
  • рыба
  • овощи
  • икра летучей рыбы
  • циновка для закрутки роллов
  • острый нож с длинным лезвием
  • соевый соус
  • васаби
  • маринованный имбирь
Инструкция
1
Приготовьте 2 стакана круглого риса. Лучше брать специальные сорта, предназначенные для суши и роллов — они обладают большей клейкостью. Залейте их таким же количеством холодной воды. Доведите по кипения и варите около 10 мин. Затем влейте заправку, приготовленную из 50 мл. рисового уксуса, 30 мл. воды и 10 г сахарного песка.
2
Накройте крышкой, подержите на огне еще 5-7 мин., после чего снимите с плиты, переложите в деревянную миску и дайте остыть. Если деревянной миски нет, выстелите эмалированную холщовой тканью, сложенной в несколько слоев. Это надо сделать, чтобы впиталась лишняя жидкость, а рис для роллов приобрел нужную консистенцию.
3
Нарежьте филе лосося, авокадо и огурцы, разомните сыр – будем делать дома «Филадельфию». Это ролл–«перевертыш». Начинку можно варьировать по вкусу. Главный принцип приготовления в том, что рис оказывается поверх водоросли нори, а не наоборот. Чтобы такие роллы было удобнее есть, они сверху покрываются либо кусочком рыбы, либо панировкой из икры, как вариант — зернами кунжута.
4
Расстелите бамбуковую циновку, выложите на нее рис, затем лист водорослей нори, чуть смоченный водой. Прижмите ладонью, чтобы они слиплись. Смешайте огурец, авокадо и сыр «Филадельфия», нанесите массу поверх нори. Сформируйте ролл, нарежьте его острым ножом с длинным узким лезвием. Каждый кусочек ролла оберните в полоску лосося: можно не целиком, а только верхнюю половину.
5
Соедините похожим образом рис с нори для ролла «Калифорния». Порубите мясо краба, смешайте его с японским майонезом и свежим огурцом — начинка готова. Заверните ролл, разрежьте, каждый кусочек «запанируйте» в оранжевой икре тобико. Впрочем, цвет икры можно варьировать: она также бывает красной, черной или даже зеленой — ваш выбор будет зависеть от цвета остальных ингредиентов.
6
Смажьте кусочки ролла японским майонезом и запеките в духовом шкафу. Получится запеченный ролл, приготовленный в домашних условиях. В качестве начинки можно взять угря, рубленые креветки или мидии. Обычно запеченные роллы едят горячими, но в холодном виде они также вкусны. Подавайте в сопровождении соевого соуса, имбиря и васаби, чтобы ваши гости пришли в восторг.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *