Как сделать компот из абрикосов и слив

Как сделать компот из абрикосов и слив

Лето – сезон свежих ягод и фруктов, которые не только дарят палитру вкусов и ароматов, но и содержат множество витаминов и других полезных веществ. Сохранить их на долгую зиму можно с помощью различных способов консервирования. В частности, из абрикосов и слив получится вкусный компот.

Вам понадобится
  • 500 г абрикосов;
  • 500 г слив;
  • 1 л воды;
  • 200-400 г сахара.
Инструкция
1
Отберите для консервирования немного недозревшие абрикосы: мягкие плоды при стерилизации развариваются и сморщиваются, а сироп мутнеет, и в целом компот выглядит непрезентабельно. Но совсем неспелые фрукты с прозеленью тоже брать не стоит, поскольку компот не получит должного вкуса и аромата. Мякоть должна быть плотной, но не грубой.
2
Выберите для компота мясистые, крупные или среднего размера сливы с небольшой легко отделяющейся косточкой. Желательно, чтобы плоды были одинаковой величины и окраски, а также одной степени зрелости.
3
Тщательно промойте абрикосы в проточной воде и разделите на половинки, удаляя косточки. Чтобы они не потемнели на воздухе, держите их в холодной воде вплоть до укладки в банки. Вымойте сливы, разрежьте каждую пополам и удалите косточки.
4
Затем подготовьте банки для консервирования компота: промойте с пищевой содой и ополосните. Стерилизовать их над паром или в разогретой духовке в данном случае не обязательно.
5
Уложите половинки абрикосов и слив срезами вниз в банки примерно по плечики. Затем расколите 5-8 косточек абрикоса, извлеките ядра и добавьте их в банки с фруктами. Это нужно для придания компоту особого аромата.
6
Приготовьте заливку для компота: нагрейте в кастрюле воду, всыпьте сахар и на небольшом огне размешивайте его до полного растворения. Доведите сироп до кипения, снимите с огня и процедите через марлю или мелкое сито, чтобы очистить его от мелких взвесей, которые иногда встречаются в сахарном песке. Залейте абрикосы и сливы в банках сиропом таким образом, чтобы он полностью их покрывал. В противном случае при стерилизации абрикосы потемнеют и приобретут неопрятный вид.
7
Накройте банки крышками и стерилизуйте в течение следующего времени: при емкости ? л – 10 минут, 1 л – 12-15 минут, 2-3 л – 30-35 минут. Затем герметично укупорьте банки и поставьте горлышком вниз . По возможности постарайтесь быстро охладить компот, чтобы плоды не размягчились и не потеряли свою упругость, и уберите на хранение в прохладное место.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *