Как посолить кету

Как посолить кету

На праздничном столе обязательно должна быть соленая красная рыба. Очень вкусна засоленная кета – она нежная и не очень жирная. Засолить кету можно самостоятельно, это выйдет дешевле, чем покупать соленую рыбу, и ничуть не менее вкусно.

Вам понадобится
    • Эмалированная или пластиковая емкость для рыбы
    • нож
    • кулинарные ножницы
    • соль и сахар для засолки
    • специи и оливковое масло по желанию
    • гнет.
Инструкция
1
Купите в магазине или на рынке свежую рыбу. Лучше брать охлажденную кету, но подойдет и замороженная, главное, чтобы она не подвергалась разморозке и повторной заморозке. Не берите разделанную рыбу, вам нужна цельная, с головой и потрохами.

Как посолить кету
2
Если ваша кета заморожена, положите ее размораживаться естественным образом. В это время можно заготовить смесь для засолки. Возьмите соль – обязательно крупного помола, она отлично впитывает лишнюю жидкость . и сахарный песок. Идеальная пропорция – 3 (соль) к 1 (песок). Тщательно смешайте соль с песком. На 1 кг рыбы надо около 3 столовых ложек смеси. Но если сомневаетесь в весе, лучше недосолить, чем пересолить.

Как посолить кету
3
Когда рыба разморозиться, ее нужно разделать. Отрежьте для начала голову. Не выбрасывайте: из нее можно приготовить уху. Ножницами обрежьте плавники, вспорите брюхо кеты и вычистите внутренности. Если повезет, могут попасться молоки или икра. Их тоже можно засолить – молоки вместе с тушкой (предварительно протерев смесью для засолки), а икру отдельно. Тушку кеты надрежьте справа и слева от позвоночника, удалите кости. Если рыба крупная, можно разделить ее пополам.

Как посолить кету
4
Раскройте тушку кеты и посыпьте смесью для засолки. Нужно нанести ее равномерно. Если вы любите рыбу пожирнее, можно добавить немного оливкового масла, ведь кета не очень жирная. Не возбраняется добавление специй по вкусу – перца, лаврового листа и т.п., но это не обязательно. Если все же решите солить со специями, их надо класть в емкость для засолки, равномерно по ней распределяя.

Как посолить кету
5
Положите в емкость кету, поставьте сверху гнет – подойдет трехлитровая банка с водой, оставьте постоять часа на 2. Затем уберите в холод. Через сутки кета будет засолена, ее можно есть.
Теги темы:

Обсуждение

Добавить комментарий

[contact-form-7 id='555' title='Контактная форма 1']