Как осветлить яблочный сок

Как осветлить яблочный сок

Домашний яблочный сок – отличный источник витаминов. Его можно пить в свежем виде, консервировать, а также использовать в качестве основы для различных десертов и напитков. У вкусного и ароматного сока есть только один недостаток – не слишком красивый внешний вид. Однако его можно осветлить и сделать более прозрачным в домашних условиях без применения специального оборудования и вредных для здоровья добавок.

Вам понадобится
  • — соковыжималка, соковарка или ручной пресс;
  • — марля;
  • — посуда для подогрева и охлаждения;
  • — шумовка;
  • — резиновая трубка.
Инструкция
1
Выберите яблоки для сока. Вы можете использовать как один сор, так и смешивать разные для получения гармоничного кисло-сладкого вкуса. Для сока используют как окультуренные, так и дикорастущие яблоки.
2
Отберите плоды без повреждений, пятен и гнили, тщательно вымойте их в проточной воде, высушите и удалите плодоножки.
3
Приготовьте яблочный сок с помощью электрической соковыжималки, ручного пресса или соковарки. Получившийся сок первого отжима – особо ценное сырье с высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Но в оставшейся после его изготовления мезге содержится еще немало ценной жидкости. Залейте ее водой в пропорции 10 к 1.
4
Дайте смеси постоять три-четыре часа и снова пропустите ее через пресс. В итоге получится более слабый напиток, который лучше не смешивать с чистым соком, а законсервировать отдельно.
5
Приступайте к осветлению сока. В домашних условиях вы не сможете создать аналог пакетированного напитка. Однако попытаться сделать домашний сок более прозрачным вполне возможно.
6
Дайте свежевыжатому соку немного постоять и процедите его через несколько слоев марли. Отожмите гущу, оставшуюся на фильтре. Перелейте процеженный сок в небольшую кастрюлю и установите ее на водяную баню. Доведите воду до кипения и подогревайте сок в течение 3-4 минут. На жидкости образуется пена – снимайте ее шумовкой или ложкой.
7
Быстро охладите сок, поставив емкость с ним в кастрюлю или бак с холодной водой на два-три часа. В это время напиток расслоится – прозрачная жидкость соберется наверху, мутный осадок опустится на дно. Аккуратно слейте светлый верхний сок в отдельную посуду, воспользовавшись резиновой трубкой.
8
Для большего осветления подвергните жидкость вторичной пастеризации. Повторите подогрев на водяной бане. Горячий сок охладите при комнатной температуре и процедите через специальный фильтр из мешковины или несколько слоев марли.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *